[wickedgirl]

Uit het boek "salade gerechten", valt onder maaltijdsalade.

Voor 4 personen

Ingrediënten
2 el olijfolie
125 ml (1/2 kop) tomatensap
2 el fijngehakte platte (Italiaanse) peterselie
snufje suiker
3 teentjes knoflook (2 geperst, 1 gesneden)
1 blik van 400 gr borlottibonen, uitgelekt en afgespoeld
1 blik van 400 gr cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
2 tomaten, in blokjes
4 dikke sneden knapperig brood

Doe 1 eetlepel van de olie samen met tomatensap, peterselie en suiker in een kommetje. Pers 2 van de teentjes knoflook en roer ze door het mengsel. Doe de borlotti- en cannellinibonen in een koekenpan en voeg het tomatenmengsel toe. Verwarm het geheel ongeveer 5 min op middelhoog vuur. Meng de tomatenblokjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Rooster ondertussen de sneetjes brood. Snijd het overgebleven teentje knoflook doormidden en wrijf met het snijvlak over het brood. Besprenkel het brood met de rest van de olie en dien het op met de warme bonensalade.

Eet smakelijk!

_________________

Mannen die eten, vrouwen diëten