[Greetje]

achterhoeks broodje zalm

meergranen broodje, die precies 60 gram weegt!!)

met daarop een salade van:

100 gram gerookte zalm, IJsbergsla, tomaat
75 gram doperwtjes, 50 gram ui, 25 gram mayonaise, flinke lepel augurkenblokjes +beetje van het vocht, tl. grove mosterd, peper,zout, EGA salade kruiden
bieslook


maak salade dressing van:

mayonaise,augurkenblokjes+vocht, grove mosterd, peper, zout en de EGA salade kruiden.

voeg er op het laatst de tomaat in kleine blokjes, doperwten, gesnipperde ui en de fijn gesneden gerookte zalm aan toe.

verdeel de salade vervolgens over het opengesneden, met ijsbergsla belegde broodje, maak het vervolgens af met wat vers gesneden bieslook.

Genieten maar!!!!!!


UIENSOEP

Benodigdheden: 125 gram ui, 250 cc rundvleesbouillon (blokje)
1 laurierblaadjes, 1/2 teentje geperste knoflook, 1 takje tijm, verse peper en eventueel wat kruidenzout. 30 gram pittige kaas en 60 gram bruin stokbrood.
Bereiding: bak de uien zachtjes met de uitgeperste knoflook op een panfitvel. Haal daarna het panfitje uit de pan en voeg de bouillon, laurierblaadje en tijm toe. Laat het soepje ca 20 minuutjes zachtjes trekken. Haal daarna het laurierblaadje en de tijm eruit. Snij het stokbrood in stukken en leg 1 stukje stokbrood op de soep en doe daar de kaas overheen. Zet de soep onder de gril tot de kaas gesmolten is. naar smaak kruiden met verse peper en kruidenzout.
Eet de rest van het stokbrood bij de soep.


LASAGNE

Benodigdheden: 135 gram rund gehakt (heren 185 gram) 1/2 bakje gesneden champignons, 65 gram gesnipperde ui, 60 gram courgette in blokjes, 1/3 blikje tomatenblokjes, 150 cc tomatensap (pak), Italiaanse kruiden, verse basilicum, takje tijm, takje rozemarijn en wat peper knoflook kruiden. 40 gram ongekookte lasagne vellen.
Voor de bechamelsaus: 15 gram boter, 15 gram bloem, 100 cc bouillon, 50 cc half volle melk, 3 bolletjes diepvries spinazie, verse peper.

Bereidingwijze:
bak het gehakt rul en voeg de droge kruiden toe. Haal het evt. vet uit de pan en voeg de gesneden groente toe en laat dit even mee bakken. Voeg dan de tomaatblokjes met de tomatensap toe en laat het geheel even pruttelen tot er een lobbige saus ontstaat. Voeg als laatste de verse kruiden toe.
Neem een ovenschaal en begin met een laagje saus, daarna een vel lasagne om en om. Eindig met een laagje saus en zet de schaal ca. 25 minuutjes in de voorverwarmde oven op 200 graden.
Verwarm, in de laatste 5 minuten, 15 gram boter en voeg daar 15 gram bloem aan toe (roux maken) laat even gaar worden en voeg de bouillon met de melk langzaam toe tot er een gebonden saus ontstaat. Doe er dan de spinazie bij en wat verse peper. Als de lasagne gaar is schenk dan de bechamelsaus over de schotel. Daarna NIET meer in de oven!! neem er een lekkere groene salade bij. Eet smakelijk!!


Linzen wortel soep

benodigdheden: 80 gram rauw gewogen rode linzen, (heren 120 gram) 200 gram winterwortel, 1 tomaat in blokjes, 1 ui, 400cc tuinkruiden bouillon (blokje) 1 tl sambal, 1 tl. djinten, 1 el. olie, verse peper.
Snipper de ui en smoor deze in 1 el. olie met een scheutje bouillon gaar. Voeg daarna de kruiden, de rest van de bouillon, de linzen en de wortel toe en laat dit in ca 25 minuten gaar worden. Laat de soep iets afkoelen en pureer het geheel met de staafmixer. Als de soep te dik is voeg dan nog wat bouillon toe.

Neem hierbij 30 gram bruin brood


BLACK EYE BEANS


benodigdheden: 80 gram rauw gewogen black eye beans (heren 120 gram) 125 gram ui, champignons, stukje rode paprika, bouillonpoeder, 1 el. olie, mespuntje djinten, mespuntje djahé, teentje knoflook, 1 tl. sambal, 3 el gepureerde tomaatblokjes, 2 el. verse peterselie. 100 gram gekookte witte rijst.

laat de bonen een nacht weken en kook ze daarna in ca. 25 minuutjes gaar. Doe de kruiden in de pan en verwarm deze even. (er komt een heerlijk geurende aroma vrij) Voeg daarna de ui en knoflook met wat water en de lepel olie toe en laat het geheel ca. 3 minuutjes, zachtjes smoren. Voeg dan de champignons en paprika stukjes toe. Laat even mee garen. Doe als laatste de bonen, rijst en gepureerde tomaatblokjes erbij en laat het geheel goed warm worden. Garneer de verse peterselie eroverheen en eet dit met een groene salade.


FRISSE SALADEDRESSING

Benodigdheden: 1 dl. magere yoghurt, 25 gram mayonaise, 1/2 el. geraspte mierikswortel, 1/2 tl. dijonmosterd, wat hot curry poeder, gehakte peterselie, gehakte dille, 25 gram fijngesneden bosui, kruidenzout en verse peper.

Roer alles goed door elkaar. Heerlijk te gebruiken bij salade, gerookte kip, rollade, of als dipsausje met groente zoals broccoli roosjes, stukjes paprika, komkommer, bleekselderij, enz.
komkommersalade
benodigdheden: 1/2 el. dragon azijn, beetje honing, beetje mosterd, 1/2 el. olie, snufje zout, paar druppeltjes tabasco, 1 komkommer, 35 gram rode ui ringen, fijngeknipte dille.

doe de dragon azijn, honing, mosterd, zout, olie en de paar druppeltjes tabasco in een schaal en roer goed door elkaar.
Was de komkommer en schaaf deze, met schil, in dunne schijfjes. snij de ui in ringen en hak de dille fijn.
Roer de komkommer , dille en uiringen door de dressing en laat deze een uurtje op de aanrecht staan zodat de dressing goed in kan trekken. Serveer de salade voor het gebruik nog even met verse dille.


LAUWWARME GARNALENSALADE

benodigdheden: 135 gram grote garnalen uit de diepvries, citroensap, zout, peper, 90 gram peultjes, 35 gram ui, sla blaadjes, verse koriander, 1/2 el. sesamolie, klein teentje uitgeperste knoflook, mespuntje kerriepoeder.

Laat de garnalen ontdooien en dep droog. Besprenkel met wat citoensap. bestrooi met wat peper en zout en laat het nog even in de koelkast staan.
De peultjes in water met wat zout in 3 minuutjes beetgaar koken. Laat ze daarna met ijskoud water even "schrikken" zodat ze mooi groen blijven. snipper de ui en bak deze met de knoflook en laat daarna de garnalen 1 minuut mee bakken. voeg de kerrie poeder toe. Schep de peultjes erdoorheen en besprenkel met nog wat citroensap. Verdeel de sla op een bord en schep hier de lauwwarme salade op. Garneer met verse koriander.

Variatietip: neem een andere vis of kipfilet ipv garnalen en garneer met verse peterselie of biesliander


COURGETTE GROENTESOEP


benodigdheden: 125 gram courgette in blokken, stukje gesnipperde prei, 1 vleestomaat, 300 cc kruidenbouillon, 2 theelepeltjes mosterd, 2 theelepeltjes honing, per en 1 eetlepel verse peterselie. Staafmixer

Kook de courgette, prei en tomaat gaar in de bouillon. Pureer daarna alles met de staafmixer en voeg de mosterd, honing en kruiden toe.
Garneer de soep met verse peper en de peterselie.
tagliatelli vegatarisch
benodigdheden: 100 gram gare tagliatelli, 200 gram witte bonen, (heren 300 gram) 50 gram gesnipperde ui, 75 gram courgette blokjes, champignons gesneden, 1/3 groene paprika in blokjes, 1/2 blikje tomaatblokjes, knoflook, Italiaanse kruiden, rookzout, verse peper, bouillonpoeder en wat ketjap asin.

Bak de groenten kort in een anti aanbak pan. Voeg daarna de witte bonen en de tomaatblokjes toe. Laat alles even een minuut of 5 pruttelen. Voeg daarna de kruiden, knoflook, bouillon en ketjap naar smaak toe. Doe de tagliatelli op een bord en schep de saus eroverheen.


MANGO SMOOTHIE


benodigdheden: 100 gram (halve ) mango, 100 cc biogarde, eetlepel honing.

Bereiding: schil de mango en haal de pit eruit. Doe de mango, yoghurt en honing in een blender of keukenmachine.
mix het geheel een minuut of twee. Schenk het in een glas en geniet van een heerlijke verantwoorde smoothie.

Je kan hiervoor allerlei zacht fruit gebruiken.


VEGETARISCHE SPAGHETTISCHOTEL


benodigdheden: 100 gram gare spaghetti, 75 gram gehakte gekruide tofu, 50 gram gesnipperde ui, 75 gram courgette blokjes, champignons gesneden, 1/3 groene paprika in blokjes, 1/2 blikje tomaatblokjes, knoflook, Italiaanse kruiden, verse basilicum, verse peper, bouillonpoeder en wat ketjap asin.

Bak de groenten kort in een anti aanbak pan. Voeg daarna de tofu gehakt en de tomaatblokjes toe. Laat alles even een minuut of 5 pruttelen. Voeg daarna de kruiden, knoflook, bouillon en ketjap naar smaak toe en roer op het allerlaatst de fijngesneden verse basilicum toe.
Doe de spaghetti op een bord en schep de saus eroverheen.

ZALMSANDWICH


benodigdheden: 2 bruine boterhammen, 50 gram Huttekase, 15 gram mayonaise, 50 gram gerookte zalm, ruccola sla, 25 gram gesnipperde bosui, lepel honing, theelepel dijon mosterd, saladekruiden (EGA)

Roer de honing, mosterd, mayonaise en de salade kruiden door de Huttekase en smeer de twee boterhammen hiermee in. Leg op beide boterhammen dan wat ruccola sla en daarop de gerookte zalm. Doe er de gesnipperde bosui overheen en leg de boterhammen op elkaar. Snij ze schuin door. eet smakelijk!!

FRUIT COMPOTE

benodigdheden: 1/2 sinaasappel in stukjes, 3 gedroogde abrikozen in stukjes, 75cc sinaasappelsap.

doe de sinaasappelsap samen met de stukjes fruit in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat het een paar minuutjes doorkoken en zet daarna de warmtebron uit. Laat het geheel afkoelen en zet het daarna in de koelkast.
Heerlijk met yoghurt of kipfilet.



SPECULAASAPPELTJES

benodigdheden: appel, speculaaskruiden, vanille essence, zoetstof

Snij de appel in 4 stukjes. maak een mengeling van de speculaaskruiden, vanille essence en zoetstof en smeer daar de appelstukjes mee in. Leg de appelstukjes op een schaal in de magnetron en verwarm deze ongeveer 30 > 45 seconden.

Heerlijk met een kopje koffie, opgeklopte melk en een snuifje kaneel

CHAMPIGNONSOEP


Benodigdheden: champignons, bouillon, 100 cc melk, 25 gram roomboter, 15 gram bloem, 30 gram gesnipperde lente ui, 65 gram rauw gewogen gehakt balletjes, verse peterselie.

snij de champignons in stukjes en zet ze even een minuutje in de magnetron. kook de balletjes gehakt gaar in de bouillon. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Maak een roux en schenk langzaam de bouillon (van de balletjes) erbij tot er een dikke saus ontstaat. Maak de saus dunner met de melk tot deze er romig en gebonden uitziet. Voeg de champignons en het vocht toe. Doe daarna de balletjes erbij en het gesnipperde lente uitje. Garneer met de peterselie. Neem hier 60 gram bruin stokbrood bij
aardappelsalade
benodigdheden: 100 gram gaargekookte aardappelblokjes, 20 gram lenteui, 1/2 appel, 50 gram ananas, zure augurk, tomaat in blokjes, handje fijngesneden rucola sla, EGA salade kruiden, zoetstof, 15 gram mayonaise, 15 gram magere yoghurt, verse bieslook, 100 gram gerookte kipfilet in blokjes.

roer alles door elkaar en laat de salade een uurtje trekken in de koelkast.

VISSPIES VOOR OP DE BARBEQUE

Benodigdheden: stevige wit vis en reuze garnalen, samen 135 gram (heren 185 gram), viskruiden, knoflook, citroensap, ketjap, aluminium folie en saté prikkers.

Snij de vis in blokken. Maak een marinade van ketjap, citroensap, viskruiden en knoflook. Laat de blokken vis en garnalen een uurtje hierin trekken. Rijg daarna de vis en de garnalen om en om op de saté stokjes. Pak de stokjes in de aluminium folie en leg deze op de barbeque.

KIP IN ROMERTOPF


benodigdheden: 1 kippenpoot, 1/2 paprika rode paprika, 1/2 groene paprika, 75 gram courgette, 50 gram aubergine, uivlokken, bouillonpoeder, kipkruiden, 150cc warm water, takje tijm, teentje knoflook. 100 gram krielaardappeltjes.
flink wat verse peterselie voor de garnering.

Zet de romertopf een half uurtje onder water.

Snij de groente in grove stukken en leg deze in de romertopf. Snij de aardappeltjes doormidden en leg deze op de groente. Smeer de kippenpoot in met de kipkruiden en leg deze ook in de romertopf. Los de bouillonpoeder op in het water en schenk dit er overheen. Leg het teentje knoflook erbij. Zet de romertopf in het midden van de koude oven en laat dit in ongeveer 60 minuten gaar worden op 220 graden.
Als alles gaar is, het vel van de kippenpoot afhalen, het vocht opvangen en af laten koelen. Daarna het vet eraf scheppen en eventueel gebruiken voor een sausje of jus.

ITALIAANSE GEHAKTBAL

benodigdheden: 135 gram gehakt (heren 185 gram), 2 theelepeltjes bolognesefix, 1 lepel gesnipperde prei, 2 champignons fijngesneden, juspoeder, 1 eetlepel tomatenpuree, water.

Vermeng het gehakt met de bolognesefix en de fijngesneden groente.
Kneed er een bal van en bak deze om en om bruin op een panfitvel. Voeg daarna water, juspoeder en tomatenpuree toe en laat met het deksel op de pan, op een laag vuurtje het Italiaanse gehaktballetje gaar worden.

Tip: je kan er ook kleine balletjes van maken met pasta (100 gram). De jus kan je dan als saus binden door deze wat in te laten koken. Als je dan nog verse groente toevoegt, dan wordt het een heerlijke saus voor over de pasta.

NASI MET TOFU


Benodigdheden:
100 gram gekruide tofu gehakt, 1 nasi pakket, 40 gram rauwe rijst, koenjit, ketjap, nasi kruiden, sambal.

Breng water aan de kook en los hierin een theelepel koenjit op. Als het water kookt, voeg dan 40 gram rauwe rijst toe en laat deze 8 minuten koken. Giet daarna de rijst af en laat hem met deksel op de pan 15 minuten verder garen. Bak intussen de nasi groente en voeg de gehakte tofu toe. Laat de nasi kruiden even wellen en voeg ook deze aan de groente toe. Als de groente gaar is schep dan de rijst erbij en bak deze nog even mee. Maak op smaak met ketjap en sambal

[sunshine65]

dank je voor je heerlijke recepten, de zalmsandwich is mijn absolute favoriet.

groetjes Sunshine

_________________