[Edely]

(recept gebaseerd op recept uit 'Licht... en zo lekker!' van de Colruyt)

Aantal personen: 4 personen (401 Kcal p.p., met runderfilet 447 Kcal p.p.)

Ingrediënten
1 rode paprika
1 oranje paprika
8 vastkokende aardappelen
100 Gr gemengde sla
125 mozzarella light
4 eieren
2,5 dl melk
100 gr bloem
1 koffielepel olijfolie
4 el light dressing
1 geperst lookteentje
10 verse basilicumblaadjes
1 koffielepel oregano
peper en zout
optioneel: 150 gr gerookte runderfilet in reepjes



Voorbereiding
* Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Laat ze afkoelen en snij in plakjes
* Klop de eieren, melk, bloem, geperste look en oregano los tot een glad beslag. Kruid met peper en zout.
* Snij de mozzarella in plakjes.
* Verwijder de zaadlijsten en de pitjes uit de paprika's en snij in blokjes
* Hak de sla met de basilicumblaadjes fijn.

Bereiding (5 min + 30 min in oven)
* Strijk een ovenschotel in met 1 koffielepel olijfolie. Schik er de paprikablokjes en de runderreepjes in en bedek met de mozzarellaplakjes. Overgiet alles met het beslag.
* Plaats de schotel 30 min. in een op 180° C voorverwarmde oven.
* Meng ondertussen de aardappelen met 2 el. light dressing.

Dien de clafoutis op met de aardappelen, het slaatje en de rest van de vinaigrette.

_________________

[Ellen]

Klinkt heeeeeeel lekker

_________________


Overzicht Donaties