Scholrolletjes.

love- to-cook

Scholrolletjes.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 scholfilets;
4 eetlepels gehakt zeewier;
zout en peper;
witte wijn;
1 à 2 liter water met visbouillonpoeder;
aluminiumfolie ( 20 cm à 25 cm).

Voor de saus:

1 dl visbouillon (uit de pocheer pan);
1 eetlepel crème fraîche;
lepel mosterd;
zout en peper;
1 eetlepel tartex vegabin met koud water aangemaakt;
boter.

Garnering:

4 schijfjes citroen;
bieslookpijpjes.

Bereiding:

Was het zeewier, mooie delen sorteren. Hak het fijn en mengen met peper en zout;
Leg aluminiumfolie klaar;
Maak gelijkmatige rolletjes van de vis;
schol op het folie te leggen;
zeewier erover verspreiden;
de visfilets oprollen;
rol nu de folie erom heen.

In de koelkast laten rusten.
Maak je garnering klaar.
Maak de visbouillon warm en een scheutje witte wijn.

Afwerking:

Pocheer de vis ± 10 min. in de bouillon (evt. in de oven, 180° C): de vis moet net onderstaan en de bouillon mag net niet koken.

Maak de saus: Voeg alle ingrediënten samen en breng dit zachtjes aan de kook.
Proeven en eventueel nog wat op smaak brengen.

Opdienen:

visrolletjes uit bouillon halen;
folie verwijderen;
saus over de vis schenken;
garneren.

Eet Smakelijk.

Bron: http://www.zeewierwijzer.nl/