Gevulde kalfsrolletjes op tagliatelle met basilicum-roomsaus

Goldwingstar

Gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 2
Keukensoort: Italiaans

Bereidingstijd: 40 min.

Ingrediënten:
75 g zwarte olijven zonder pit
5 ansjovisfilets
1 teentje knoflook
2 eetl. gehakte basilicum (vers of diepvries)
versgemalen peper
2 - 3 eetl. olijfolie
4 stuks dunne ongepaneerde kalfsschnitzels
2 eetl. pijnboompitten
1 eetl. kappertjes
200 g tagliatelle
25 g boter
1 dl bouillon
1 dl slagroom

Voorbereiding:
Pureer voor de tapenade de zwarte olijven,
de ansjovisfilets en de knoflook, 1 eetl. basilicum, peper en 1 - 2 eetl. olijfolie.
Besmeer de kalfsschnitzels aan één zijde met de tapenade.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Strooi ze met de kappertjes over de tapenade.
Rol het vlees op en bind de rolletjes op met keukentouw.

Bereiding:
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Verhit de boter met 1 eetl. olijfolie.
Bak de kalfsrolletjes hierin in 5 minuten rondom bruin.
Voeg de bouillon toe en stoof zachtjes 15 minuten.
Neem de rolletjes uit de pan.
Roer de slagroom door het stoofvocht en laat de saus iets inkoken.
Meng de rest van de basilicum erdoor.

Suggestie:
Vervang de kalfsschnitzels door kipschnitzels.

Wijnadvies:
Hier zal een Chardonnay het goed doen (9-11°C).

Voedingswaarde per persoon:

eiwit: 82 g
vet: 59 g
koolhydraten: 76 g
kcal (kj): 116 (488)

_________________
MIJN YOUTUBE opklikken