Kip op Vietnamese wijze

Emke

Opmerking vooraf: Door het gebruik van de vissaus kan je vocht vasthouden! Voor de niet Atkins-eters serveer je er rijst of mihoen bij.

Voor 4 personen
Een pond kipfilet, in de lengte in reepjes gesneden
600 gram groente: in ieder geval witte kool, rode paprika, een uitje en tauge, naar behoefte een pepertje (Ik neem vaak als basis de Thaise roerbakgroenten van AH, let even op de hoeveelheid peper die daar in zit, soms giga veel, dan haal ik er wat uit)
1 komkommer
gebakken uitjes uit een zakje

voor het "sausje"
75-100 cc Vissaus (AH)
75-100 cc water
(dit is ongeveer de verhouding, je kunt eventueel iets meer maken, voor 4 personen heb ik meestal een soepkom bijna vol)
10 bladjes verse munt
1 a 2 teentjes knoflook
1 a 2 eetlepels citroensap
zoetstof naar smaak, ik doe meestal 2 sprietsjes
mespunt sambal (of meer)

Twee pannen water aan de kook brengen, een voor de kip en een voor de groente.
Doe de kip in het kokende water en kook dit tot het gaar is. Haal de kip uit het water, laat iets afkoelen en pluk de draden wat uitelkaar zodat het geen stukjes meer zijn

maak ondertussen het sausje:
knoflook fijn snijden, munt ook, meng dit met alle andere "saus"ingredienten.

Snij de komkommer in lengtestukje van ongeveer 5 cm, niet te dik

Doe de groente in het kokende water, wacht tot het water weer kookt en giet het dan af.

Leg de lauwwarme groente op een schaal, doe de komkommer er over, daarna de kip. Strooi er gebakken uitjes overheen. Als laatste op je bord de saus naar smaak er over.