oliebollen

alinthorst

20 gr. sojameel (natuurwinkel) 4.8 khd
80 gr. kokosmeel (natuurwinkel) 3.2 khd
2 gr. wijnsteenpoeder (natuurwinkel)
100 ml. water
4 eieren 3.6
25 gr. roomboter
20 scheutjes stevia (zoetstof natuurwinkel)
2 gr. kaneel 1 khd
1 kleine appel (100 gr) 12 khd
olie om in te bakken

24.6 khd voor ong.12 oliebollen = 2.05 per bol
volgende keer probeer ik met alleen kokosmeel, dan zijn ze 1.7 per bol

Breng 100 ml. water met de boter en stevia aan de kook. Vuur laag of er af. Voeg meel, gemengd met wijnsteenpoeder toe en roer met deeghaken. Paar minuten laten rusten en rustig de eieren toevoegen en dan de in kleine stukjes gesneden appel.
Olie verhitten en met 2 lepels bolletjes maken, beetje kleiner dan de 'gewone' oliebol en rustig in de olie laten vallen. Als ze gaan drijven omdraaien en bakken tot ze gaar zijn (1 eruithalen en doorsnijden, dan weet je of ze klaar zijn) Uitlekken op dik keukenpapier.

100 ml. water met stevia 20 min. laten inkoken. Iets kaneel erbij en de bollen hierin wentelen en weer laten lekken.
Voor opdienen beetje poederzoetstof erop (daar is ook een natuurwinkelvariant van maar die heb ik niet in huis)

Beetje laat (11.40 op oudejaarsdag) maar mischien heeft iemand er nog wat aan.

Prettige laag koolhydraten- jaarwisseling
Antoinet

_________________