[Ines]

Lamsvlees met pruimen
(extra lekker met het verse vlees uit het biologisch dynamisch lamsvleespakket van Odin en Dynamic Meat; vraag uw afhaalpunt of kijk op www.odin.nl)

250 g lamsvlees in stukjes gesneden
olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
8 gedroogde pruimen, geweekt
½ theel. korianderpoeder
1 theel. kaneel
1 theel. gemberpoeder
mespuntje cayennepeper
zout
60 g gepelde en grof gehakte amandelen
sap van 1 citroen

Bak het vlees in olie met een snufje zout rondom bruin in de open tajineschaal. Voeg ui, zout en specerijen toe en schep het geheel goed door elkaar. Leg de geweekte pruimen er bovenop, voeg eventueel een scheutje water toe en laat de schotel ongeveer een half uur op een laag pitje sudderen. Controleer af en toe of er een scheutje water toegevoegd moet worden en schep het geheel een paar maal om. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Voeg voor het opdienen citroensap en de geroosterde amandelen toe en schep het geheel goed door elkaar. Serveer met couscous, bulgur of rijst en een kleine frisse salade.

_________________


http://grannyshous.blogspot.com/