[Libby]

Stoofvlees à la Ellouisa

1 kilo runderstoofvlees, in blokken
1½ tl peper, bij voorkeur versgemalen
1½ tl kerrie
1½ tl paprikapoeder
3 el olie
2 el rode wijnazijn
2 el ketjap
2 el tomatenketchup (of tomatenpuree)
1½ tl mosterd (ik gebruik altijd Dijonaise, is niet zo scherp)
1 laurierblaadje
zout
1 ui, gesnipperd
boter
125 ml rundvleesbouillon van ½ blokje

Maak een marinade van alle ingredienten behalve het zout, de ui, het laurierblaadje.

Doe het vlees bij de marinade en laat een nachtje marineren. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verhit de boter en fruit de gesnipperde ui, doe vervolgens de stukken vlees erbij (niet te heet) en bak rondom bruin. Verhit intussen langzaam de bouillon in de tajine op het fornuis, doe het vlees over in de tajine en voeg de rest van de marinade toe als dat er nog is, voeg wat warm vocht toe zodat het vlees bijna onder staat. Stoof het vlees in minimaal 2 uur gaar in de oven, 175 graden en breng op smaakt met zout en peper.

Erbij: gekookte aardappels/groenten naar keuze, gekookte sperziebonen zijn erg lekker, met een salade.

Bron: www.tajin.nl