[Greetje]

4 pers./ bereidingstijd 30 minuten

500 gram kalkoenfilet
4 eetlepels roerbakolie
1ui
2 teentjes knopflook
1 sinaasappel
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels soyasaus
2 eetlepels droge sherry
1/2 lepel gemberpoeder
4 bosuitjes
200 gram champignons
400 gram paksoy

Snijd de kalkoenfilet in blokjes of reepjes. Verhit 2 eetlepels olie in een wok, roerbak de kalkoen in 5 minuten en schep deze uit de pan.

Pel de ui en de knoflook, snipper deze en fruit ze in het bakvet van de kalkoen.
Boen de sinaasappel schoon onder heet water, rasp de schil en pers de vrucht.
Voeg rasp, sap, sambal oelek, tomatenketchup, soyasaus, sherry en de gemberpoeder bij de ui en knoflook en verwarm dit tot een saus. Leg de kalkoenstukjes er in en laat ze 10 minuten zachtjes stoven.

Snijd de bosuitjes in schuine stukjes van 2 cm.
Borstel de champignons of veeg ze schoon en snijd ze in halve stukjes.
Verdeel de paksoy in brede repen.
Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de bosui, champignons en paksoy in 3 minuten.
Serveer de groenten in een kom of op een bord met daarop de kalkoen uit de wok.

Tip:
In plaats van kalkoen is kip of ongepaneerde varkensschnitzel of een stevige vissoort zoals tonijn en zeeduivel of garnalen ook heel geschikt.
Strooi eens 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd in een droge hete koekenpan, over dit gerecht.

per portie: 9 gr. koolhydraten, 15 gr. vet, 41 gr. eiwit, 1439 kj. 343 kcal.

lekker voor de Pasen!
groetjes Greetje