[Libby]

Lamsrollade

1 lamsrollade van de bout (ca 1½ kilo)
5 takjes rozemarijn
5 takjes tijm
4 tenen knoflook
grofgemalen zwarte peper
grof zeezout
olijfolie

Vraag de slager het vlees op te binden tot een rollade. Prik kleine takjes rozemarijn, tijm en de gepelde tenen knoflook in het vlees. Verwarm de oven voor op 225 graden. Maak de olie heet in een koekenpan of braadpan. Braad de rollade aan alle kanten aan tot hij een bruin kleurtje heeft. Haal hem dan uit de pan en doe hem afgedekt met aluminiumfolie in een ovenschaal. Braad de rollade gedurende 45 minuten in de oven. Keer het vlees regelmatig even om en bedruip met het vocht uit de schaal. Laat de rollade nog 5 minuutjes rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveer er kort gekookte voorjaarsgroenten bij.