Gestoofd konijn met tomatenjus

Goldwingstar

Wereldkeuken, hoofdgerecht, 4 personen, wild, slank

Bereidingstijd
10 minuten voorbereiden
100 minuten bereiden

Bevat per eenpersoonsportie
energie 325 kCal - eiwit 35 g
vet 19 g - koolhydraten 3 g

Ingrediënten:

1/2 konijn (ca. 1 kilo)
4 trostomaten
6 tenen knoflook
25 g roomboter
3 eetlepels olijfolie
versgemalen peper
1 dl medium dry sherry
1 pot wildfond (380 ml)
4 takjes tijm

Voorbereiden:

(Konijn ca. 30 minuten van te voren op kamertemperatuur laten komen.)
Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen.
In vieren snijden, binnenste in zeef scheppen en vruchtvlees in blokjes snijden.
Boven kom vocht uit binnenste van tomaten wrijven.
Met platte kant van mes tenen knoflook pletten.

Bereiden:

In grote braadpan boter en olijfolie verhitten.
Konijn bestrooien met zout en peper en rondom bruin bakken.
Op bord leggen. In bakvet tenen knoflook even aanfruiten.
Helft van tomaatblokjes even meebakken.
Sherry en tomatenvocht toevoegen en ca. 3 minuten laten inkoken.
Wildfond en tijm toevoegen en aan de kook brengen
. Konijn in jus leggen en met deksel schuin op pan in ca. 1 1/2 uur heel zachtjes gaar stoven.
Schaal en vier borden voorverwarmen.
Konijn in schaal leggen en (in warme oven van 100 °C of onder aluminiumfolie) warm houden.
Op hoog vuur jus tot helft inkoken. J
us boven andere pan zeven, rest van tomaatblokjes erdoor roeren.
Konijn over warme borden verdelen en jus erover scheppen.
Serveren met pasta of aardappelpuree en sperziebonen.

Wijnadvies
Volle, rijke witte wijnen

_________________
MIJN YOUTUBE opklikken