Wortel koriandersoep.

love- to-cook

Wortel koriandersoep. Fase 2, Dr. Frank i.v.m. Fructose.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 grote ui, fijngesneden;
3 eetlepels olijfolie;
1 grote vleestomaat, in stukjes gesneden;
1 bosje koriander, fijn gesneden;
1 theelepel gemberpoeder;
1 theelepel paprika poeder;
1 theelepel komijn;
1 theelepel gemalen zwarte peper;
1 theelepel zout;
1 kilo winterwortels, in blokjes gesneden;
crème fraîche;
sinaasappelsap.

Bereiding:

Bak de ui 4 minuten in de hete olie. Voeg de tomaat en de helft van de koriander toe en verwarm alles door en door.

Voeg dan de gemberpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, peper, zout toe en laat alles ongeveer 3 minuten sudderen.
Voeg 1 liter water toe en kook het mengsel circa 10 minuten.
Voeg er dan de wortelblokjes aan toe en kook de soep circa 25 minuten.
Pureer de soep en voeg daarna de rest van de koriander eraan toe.

Breng de soep op smaak met iets zout en peper en sinaasappelsap.

Te serveren met een toefje crème fraîche en evt. vers gebakken brood (Fase 2, Dr. Frank).

Eet smakelijk.

Bron: http://home.hccnet.nl/beitler/smulwereld/