Atkins: amandelkrullen

Magda

Amandelkrullen

--------------------------------------------------------------------------------

Wat heb je nodig

50 gr boter
2 eieren
zoetstof twv. 100 gr suiker
50 gr Atkins bakmix zonder bakpoeder
45 gr geschaafde amandelen
paar dunne flesjes

Bereiding

Oven voorverwarmen op 175?°C
Bakplaat invetten, ik pleit voor een no-stickvel, ontzettend handig alles haal je er zonder gekleef zo af. (Kopen bij Blokker of Marskramer)
Smelt de boter, laat lauw worden.
Eieren splitsen, eidooiers voor iets anders gebruiken.
Eiwitten stijfkloppen, zoetstof toevoegen.
Blijven kloppen tot witte pieken ontstaan.
Bakmix erboven zeven.
Voeg de boter toe.
Door elkaar kloppen tot glad beslag.
3 eetlepels gemalen amandelen erdoor roeren.
Met eetlepel op bakplaat uitspreiden in ronde vormen.
Bestrooien met amandelschaafsel.
In midden van de oven de koekjes in 10 minuten lichtbruin bakken.
Dadelijk, indien nodig, met een pannekoekmes van de bakplaat nemen.
Leg ze nu op een paar dunne flesjes om ze een mooie gekrulde vorm tegeven.

Smakelijk !!!