Met tongfilet gevulde oranje paprika. Dr. Frank.

love- to-cook

Met tongfilet gevulde oranje paprika. Dr. Frank.
Een heerlijk voorgerechtje.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 oranje paprika;
200 gram tongfilet;
1 eiwit;
½ dl slagroom;
zout en peper;
1 dl witte wijn;
1 sjalot;
2 dl visbouillon;
50 gram boter;
iets citroensap;
bieslook;
pareltjes van rode en groene paprika.

Bereiding:

Snijd het kapje met de steel van de oranje paprika en verwijderen het zaad.
Pureer de tongfilets in de keukenmachine, voeg het eiwit en de room er aan toe. Laat de machine nog even draaien. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Vul de paprika met deze visfarce. Wikkel de gevulde paprika in aluminiumfolie en gaar deze in de oven op 120°C gedurende circa 20 minuten.

Saus:

Fruit een fijngesnipperde sjalot even aan in een klontje boter zonder te kleuren. Blus dit af met witte wijn en laat het even doorkoken. Voeg de bouillon en de room toe en laat dit iets inkoken tot een lichte binding ontstaat. Klop vervolgens de in blokjes gesneden boter erdoor. Breng het op smaak met weinig citroensap, zout en peper.

Steek ronde balletjes van de rode en groene paprika. Verwijder de aluminiumfolie van de paprika, snijd deze in plakken. Plaats de plakjes paprika op de borden, schenk de saus rondom en decoreer met de bieslook en de pareltjes van paprika.

Smullen maar!

Bron: http://www.groentennieuws.nl/