Courgetti met zalm.

love- to-cook

Courgetti met zalm.

Ingrediënten voor 2 personen:

100 gr gerookte zalm;
4 augurken;
1 grote courgette;
1 avocado;
½ rode ui;
handje pijnboompitten;
handje bieslook.

Dressing:

1 el zure room;
paar takjes bieslook;
paar takjes peterselie;
kneepje citroensap;
peper en zout;
klein beetje water.

Bereiding:

Snijd de courgette in dunne reepjes. Dit kan dus met de hand, maar gaat gemakkelijker met een mandoline.
Verdeel de courgetti over 2 borden.
Snijd de avocado in plakjes, de augurken in blokjes en de rode ui in ringen en verdeel deze over de borden.
Verdeel de zalm over de courgette pasta.

Maak een dressing van de zure room, een kneepje citroensap en een klein scheutje water. Hak de groene kruiden en voeg dit bij de dressing. Breng de dressing op smaak met wat peper en zout.
Verdeel de dressing over de rauwe courgette.
Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan en verdeel deze over de courgetti.

Garneer de salade met wat grof gehakte bieslook.

Bron: http://uitpaulineskeuken.nl/

Dauphine

Mmm lijkt me heerlijk, ga ik deze of volgende week uit proberen. Moet er eerst de boodschappen nog voor doen en dat wordt pas eind vd week.

Dauphine

Vandaag deze heerlijke schotel gemaakt. Was erg smakelijk. Alleen had ik de pijnboompitjes laten verbranden. En van de zalm hebben we wat meer genomen ( 100 gr. pp)
Verder prima !!
Binnenkort krijg ik eters en het lijkt me leuk om als voorgerechtje deze salade te serveren, dan een klein hapje natuurlijk.