Atkins:pindasoep, lekker pittig (Atkinsvariatie) Fase 2,3,4

Magda

Pittige amandelsoep met sperziebonen en kip (4 personen)
(aangepast recept, origineel was het pindasoep)

Ingredi?«nten:

Een paar lepels amandelpasta (4,3 kh/100gr)
Sperziebonen 100 gr (5kh)
Ui 1 (10kh/100gr)
Olie 2 el (0kh)
Bouillon (van tabletten Knorr) 3/4 liter (0kh)
Knoflook 2 tenen (0 kh)
Gemberpoeder 1 tl (?kh)
Sambal oelek 2 tl (?kh)
Zout (0kh)
Kipfilet 250 gr. (0kh)

Bereiding:

Maak bouillon van de bouillonblokjes, leg de kipfilet erin en kook deze gaar in ongeveer 20 minuten, haal de kipfilets eruit en laat ze afkoelen om ze daarna in stukjes te snijden.
Maak intussen de sperziebonen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Snipper de gepelde ui.
Bak de gesnipperde ui en de uitgeperste knoflooktenen in de olie in een soeppan glazig.
Voeg de bouillon en sperziebonen toe.
Kook de sperziebonen in de bouillon in circa 10 minuten beetgaar.
Roer de amandelpasta, het gemberpoeder en de sambal oelek door de bouillon. Voeg de kip toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Heerlijk!