Atkins: kippensoep

Jose

Kippensoep

Ingrediënten:

2 soepkippen (samen een gewicht van 2 ? 3 pond)
3 1/2 liter koud water
1 tl zout
100 gr selderijstaafjes
1 el peterselie
2 el gehakte ui

Bereiding:

Doe de schoongemaakte kippen in een pan met het water en breng ze aan de kook. Verwijder het schuim dat zich, vlak voordat het water gaat koken, in de pan vormt. Voeg de overige ingredi?«nten toe. Doe de deksel op de pan en laat de kippen ?± 3 uur sudderen.

Af laten koelen. Wanneer de bouillon afgekoeld is, kunnen de kippen eruit gehaald worden. Het kippenvlees kan later in een salade of in soep gebruikt worden. Zeef de bouillon en laat deze in een gesloten pan in de ijskast koud worden. Verwijder het laagje vet, dat zich tijdens het afkoelen op de bouillon gevormd heeft. Verwarm de bouillon voor soepen en sausen of gebruik de bouillon koud om aspic van te maken.

Ardnas

Mag je eigenlijk een beetje vermicelli in je soep doen, of is dat uit den boze?
Ik vind soep zonder vermicelli zo kaal. Heb je evt. een alternatief voor vermicelli?

_________________
Groetjes van Sandra

Gewicht nu: 101 kg
Streefgewicht voor 1 september: 95 kg

Jose

Je zou eventueel een heel dun omelet kunnen bakken en dat in reepjes snijden, dat dan in de soep soep doen.

Vermicelli is echt uit den boze, maar die omelet reepjes zijn een goede vervanging